Paarden karweivlees bestaat uit hele lange draden. Omdat deze spieren constant in beweging zijn, is het een vrij stug en stevig vlees. Wel is karweivlees is wat eigenlijk altijd in beweging is geweest, waardoor het een geweldige smaakbeleving is en erg mals.
Bereidingstips: kan worden gestoofd door het uren lang op een laag pitje te laten pruttelen, het eind resultaat is dan ook een smakelijk en sappig stuk vlees
