Paardenbiefstuk is de volledige tegenhanger van runderbiefstuk. De kleur is wat donkerder en de smaak een beetje sterker.
Bereidingstips: uitermate geschikt voor low slow BBQ’en. U kunt hem van te voren of achteraf kruiden. Door rustig te garen blijft de kleur mooi rose van binnen. Voor een krokant laagje kunt u aan het einde de temperatuur omhoog draaien.
