De naam rosbief komt van het Engelse ‘roast beef’ en dat is het ook letterlijk: geroosterd rundvlees. Rosbief is een mager stuk rundvlees dat wordt gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis van een rund.
Bereidingstips: uitermate geschikt voor low slow BBQ’en. U kunt hem van te voren of achteraf kruiden. Door rustig te garen blijft de kleur mooi rose van binnen. Voor een krokant laagje kunt u aan het einde de temperatuur omhoog draaien.
